Ingredienser

  • 1 liter vann

  • 70 g hvit sukker

  • 7 g ren te (2-3 teposer, sort eller grønn te)

  • 1 Scoby

  • 1dl ferdig kombucha (startervæske, helst fra forrige batch)

Fremgangsmåte

1.Kok te

  • Kok opp 1 liter vann.

  • Tilsett sukker og rør til det er oppløst

  • Tilsett teposer og la trekke i 10 minutter. Fjern deretter teposene.

2. Avkjøl og hel i glasskrukke

  • La teen avkjøles helt til romtempratur (viktig for å ikke skade scoby). Når teen er avkjølt hell den over i en ren glasskrukke.

  • Tillsett startervæsken og scobyen forsiktig.

3. Dekk til

  • Dekk krukken med et rent kjøkkenhåndle eller kaffefilter og fest med strikk.

    • ikke bruk tett lokk - scobyen trenger tilgang til luft.

4. Første fermentering.

La stå i romtemperatur, helst mørk og uten direkte sollys. Fermenteringstid 7-14 dager (smak etter 7 dager - jo lengre den står, destå sterkere blir den).

5. Smaking og tapping

Når du er fornøyd med smaken..

  • fjern scobyen sammen med ca 1dl væske som starter for neste batch.

  • sil og tapp kombuchaen på flasker.

6. Andre fermentering (valgfritt)

Du kan tilsette smak (frukt, ingefær, bær osv.). Sett flaskene tett lukker i romtemperatur i 2-5 dager for å utvikle kullsyre. Pass på å poppe flaskene daglig for å unngå eksplosjon.

7. Oppbevaring

Sett ferdig kombucha-flasker i kjøleskapet så er de klare til å nytes.

Extra

  • Misfarging på scoby er vanlig, men hvis det oppstår mugg så kast.

  • Scoby tåler ikke metall

  • Ikke bruk smaktilsatt te til først fermentering, da dette kan skade scoby.

  • Du kan sterilisere utstyr ved å helle kokende vann over.

Scoby-hotell

Hvis du vil ta en pause fra brygging, vil ha en backup, eller vi oppbevare mange scoby over lengre tid.

I galsskrukken kan du oppbevare en eller flere scoby i litt ferdig kombucha og søt te, dekket med et pustende dekke. oppbevares i romtemperatur, gjerne et mørkt sted - unngå sollys.

Etterfyll med ny teblanding ca. hver måned. Bytt eller vask krukken minst en gang i halvvåret.

Hotellvæsken blir etterhvert veldig syrlig, noe som er helt normalt og holder miljøet trygt. har du mange ekstra scoby, kan du gi det til en venn.